Le lait sous sa meilleure forme!

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Côté cuisine

Thiéré, Thiakri, Couscous, Crêpes : régalez-vous avec nos recettes classiques ou surprenantes à base de Candia GrandLait ®

Lait caillé

Ingrédients :

  • Lait Candia Grand Lait
  • Une source de chaleur.

Réalisation :
Mettre le lait Candia dans un récipient en terre, le laisser près d’une source de chaleur ou à la température ambiante (la température doit être de 20 à 25 degrés).

Le lait caille spontanément au bout de 12 à 24 h. Si on veut le manger tel quel, il faut le mettre au frais et ne pas tarder, car le caillé se sépare du petit lait au bout de 1 ou 2 jours.

Remarques :
Le lait caillé égoutté donne un excellent fromage blanc.

Tiakri

Ingrédients

  • 1 kg de farine de mil
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 450g sucre en poudre
  • 1l ½ lait caillé (voir recette lait caillé)

Réalisation
Dans un plat mettre la farine de mil et un peu d’eau.
Essayer de former des petites billes et remuer toujours
Faire cuire à la vapeur, puis laisser refroidir
Versez le lait caillé préparé et servez frais.

Œufs au lait

Ingrédients :

  • 1 litre de lait Candia
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 oeufs

Réalisation :
Faites bouillir le lait Candia avec le sucre et la vanille.
Casser les oeufs dans une soucoupe et les battre comme une omelette.
Versez doucement le lait bouillant sur les oeufs et continuer de les battre.
Verser dans un plat allant au four.
Retirer du four lorsque les oeufs sont pris(au bout de 25 à 30mn).

Lait à la cannelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 litre de lait entier Candia
  • 150 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • cannelle en poudre

Réalisation :
Mettez tous les ingrédients à bouillir à feu moyen pendant 5 minutes minimum en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir, enlever le zeste et mettre le lait au congélateur 1 heure environ.
Servir en verres individuels saupoudrés de cannelle.

La confiture de lait

Ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé candia
  • 1 c. à soupe de vanille pure en poudre

Réalisation
Dans une casserole assez haute, versez le sucre en poudre, le lait Candia et la vanille.
Faites bouillir l’ensemble durant 1 à 2 minutes.
Réduisez la puissance du feu et faites mijoter à petits bouillons pendant 1 à 2 heures pour que la confiture réduise vraiment et prenne un aspect de caramel moelleux.
Mettez au frais durant quelques heures avant dégustation.

Remarques
Cette confiture de lait peut se conserver une semaine au réfrigérateur... s’il en reste encore au bout de ce laps de temps !

Elle peut servir pour napper des crêpes, des khëer Touba, des tranches de pain, etc !

Le lait de poule

Ingrédients :

  • 30 cl de Candia Grand lait
  • Un jaune d’œuf

Réalisation :
Faites chauffer du lait Candia.
Ajouter un jaune d’oeuf en battant efficacement (pour qu’il ne fasse pas "omelette") et sucrez le tout.